dimanche 16 décembre

OKARA COOKIES

Que faire avec l’Okara ?

Et d’abord qu’est-ce donc l’Okara ?

C’est le résidu des graines, ici les amandes, récupéré lors de la fabrication de mon lait végétal !

Au lieu de le jeter, je l’ai réutilisé pour faire des cookies #glutenfree #Vegan et #IGBas !

Le parfait goûter sans te prendre un pic d’insuline. Et surtout en te calant pour te bon avec du goût, des superaliments !

 

 

La fournée prête en 20 min pour le goûter

Okara, restes du lait d’amande

Et pourquoi la farine de graines de chia ?

Les graines de chia sont riches en acides gras essentiels oméga-3 (15 à 17 % sous la forme d’acide alpha-linolénique – AAL). 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga-3.

Elles et possèdent une teneur élevée en fibres alimentaires qui leur confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, leur richesse en mucilages les fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu’on les trempe dans de l’eau.

Ingrédients :

  • 50 grammes de farine de riz
  • 50 grammes de farine de graines de Chia
  • 100 g d’okara d’amandes
  • 50g de sucre de coco
  • ½ sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 40 ml d’huile de coco
  • 60 g de pépites de chocolat noir
  • 2 petites poignées de baies de goji
  • 20 grammes de noix de coco rapée
  • FACULTATIF // 1 à 2 c. à s. de lait d’amandes (out dépend du degré d’humidité de l’okara)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat en commençant par les farines, le sucre ,la levure et enfin l’okara, l’huile et travailler du bout des doigts de façon à obtenir une boule uniforme. si la consistance est plutôt sablonneuse, ajoutez le lait d’amande (facultatif dans la recette) jusqu’à obtenir une pâte à cookie.
  3. Ajouter les pépites de chocolat, la noix de coco rapée, et les baies de goji
  4. Amalgamer des boules de pâte d’environ 35g entre les mains, puis les écraser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Faire cuire 10 à 12 mn pour une version moelleuse à cœur .
  6. Dégustez avec du lait d’amande ou un peu de compote de pommes maison 🙂

Okara Cookies très moelleux à l’intérieur