jeudi 14 janvier

CHOU-CHOUX

En pleine saison des choux, il serait dommage de passer à coté, non ?

En plus d’être varié et très nombreux, ils sont super bons pour la santé.

Voici les différents légumes qui font partis de la famille des CHOUX :

  • Chou fleur
  • Choux pommés : Chou rouge, blanc ou pointu
  • Chou de Bruxelles
  • Chou romanesco
  • Chou rave
  • Brocoli
  • Kale
  • Chou frisé
  • Chou de Milan ou Savoie
  • et autres plantes que l’on ne trouve pas sur les marchés 🙂

Et pour plus de fun, voici des recettes pour vous aider à manger du chou et des choux sous différentes formes. Cru, cuit, en salade, en apéro ou en accompagnement.

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SALADE DE KALE

Une recette très simple à base de Kale et de Chou Rouge pour 2 personnes. Pour cela, vous avez besoin de :
– 6 branches de kale
– 1/4 de chou rouge
– 1/2 fenouil
– persil plat
– graines de courge et graines de tournesol
– levure de bière ou gomasio
– huile d’olive et vinaigre

Rincez tous vos légumes. Tranchez finement les branches de kale en otant la branche centrale. Certains aiment la garder pour plus de croquant. Tranchez finement le 1/4 de chou rouge et le 1/2 fenouil. Si vous avez une mandoline, mettez-vous sur le cran 2.
Mélanger les quantités de votre choix pour harmoniser votre salade à votre convenance. Ajoutez les graines, la levure de bière et/ou le gomasio, ciselé le persil plat et assaisonnez.
Certains aiment une sauce simple avec vinaigre et huile d’olive. Sachez que le citron remplace facilement le vinaigre pour un peu plus de punch dans l’assiette.

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PÂTES AU BROCOLI

Pour cela, il faut faut :
– des pâtes fraîches (de notre coté, elles viennent du Panificio Passerini, donc sur-fraîche !)
– 1 tête de brocoli (1 tête pour 2 personnes)
– du parmesan mixé ou en copeaux
– de l’huile d’olive
– du beurre aux algues Bordier (on l’a utilisé pour ajouter un goût en plus aux brocolis)
– fleur de sel de Guérande

Découpez votre tête de brocoli et faîtes cuir à la vapeur. Le brocoli doit être bien cuit. Faîtes cuir vos pâtes fraîches et réserver. Dans un casserole, mettre le beurre aux algues et les brocolis cuits. Ajoutez ensuite les pâtes et mélangez jusqu’à ce que cela donne un mélange à peu près homogène.
Avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

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CHOU A TARTINER

Nous vous avions déjà parler de cette recette ici mais nous avons décider d’en tester une nouvelle plus simple.

Pour cela il vous faut :
– 1/2 chou-fleur
– 6 noix décortiquées
– de l’huile d’olive
– du tahini
– 2 citrons jaunes
– du gingembre et de al noix de muscade en poudre
– du piment de Cayenne
– de la fleur de sel
– des graines de courge

Découpez votre chou-fleur, faîtes le cuir à la vapeur pour qu’il soit bien cuit. Placez les têtes cuites dans un mixeur, ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les morceaux de noix, une grosse cuillère à soupe de tahini et deux bonnes pincées de sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Versez dans un bol et ajouter le jus d’1,5 citron jaune, une cuillère à café de poudre de gingembre, un peu de noix de muscade et de piment de Cayenne. Mélangez le tout et assaisonnez à votre convenance (citron, sel, poivre).

Pour servir, ajouter un trait d’huile d’olive sur le dessus et quelques graines de courge.