mercredi 13 février

SOAK YOUR NUTS

Faire tremper ses graines, ses noix, ses céréales, es légumineuse permet vraiment une meilleure absorption des nutriments (en neutralisant les inhibiteurs d’enzymes et en libérant le potentiel nutritionnel) et une digestion plus « smooth » !

 

 

 

pic by @theblendergirl

Pourquoi faire tremper vos graines ?

  • Pour réduire l’acide phytique (c’est un acide composé couramment trouvé dans les légumineuses, les céréales et les graines. C’est l’arme naturelle de ces derniers pour se protéger, elle se lie (par chélation) à certaines protéines et minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium pour former des sels insolubles, les phytates. Minimisant ainsi leur disponibilité pour l’absorption dans l’intestin grêle) 
  • Pour que votre corps absorbe mieux les minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium
  • Pour une meilleure absorption des protéines
  • Pour réduire les inhibiteurs d’enzymes antinutritionnels
  • Pour réduire les composés à l’origine des ballonnements
  • Pour réduire le temps de cuisson et donner une meilleure texture de certains aliments

pic by @christieswadling

COMMENT FAIRE TREMPER ET ACTIVER SES NOIX ?

Le plus souvent tremper entre 2 et 8 heures est la durée recommandée. (et même si la flemme ou le temps ne joue pas en votre faveur, dites vous que même quelques minutes valent mieux que rien)

Jeter l’eau de trempage et rincer une ou deux fois avec de l’eau fraîche après le trempage pour aider à réduire le gaz et les ballonnements qui peuvent résulter de la consommation de ces aliments.

Le mieux serait :

  • De les faire tremper durant la nuit, avant de vous coucher
  • Mettez vos noix, graines, légumineuses dans un bol, recouvrez  d’eau (filtrée si possible).
  • Vous pouvez ajouter une pincée de sel et une petite cuillère de vinaigre de cidre
  • Recouvrez d’un tissu votre bol et laissez reposer au moins 7 heures
  • Rincez vos noix, séchez-les
  • Mettez sur la plaque du four pour les déshydrater à 70 °C si possible
  • Une fois déshydratées, placez vos noix dans une jar ou un contenant fermé !

pic by @christieswadling

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Vous pouvez  retrouver un tableau récapitulatif des temps de trempage et cuisson créé par Biocoop.