mardi 22 janvier

SUPERFOOD CARROT CAKE

Un Carrot Cake qui fait du bien et qui « boost » le moral ca vous tente ?

Voici une recette sans gluten, qui peut-être Vegan mais surtout qui est boostante.

POURQUOI ?

Car elle contient des superaliments comme le gingembre, les graines de chia et le safran

Elle est aussi peu sucrée et contient du bon gras grâce à l’huile de coco non raffinée.

 

Ingrédients :

  • 250 g de carottes râpées
  • 60 g de sucre de coco
  • 8 cL d’huile de coco vierge liquide
  • 2 oeufs ou pour les vegan 2 « flax eggs » : 2 cuillères à soupe de graines de chia et/ou lin moulues + 4 cuillères à soupe d’eau (Laissez gonfler 5 minutes)
  • 20 cL de lait d’amande sans sucre ajoutée
  • 170 g de farine de riz ou farine de chataigne (ou blé semi complet ou autre farine)
  • 80 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure bio (sans phosphate)
  • 1 pincée de sel rose
  • épices : 1 cuillère à soupe (ou plus !) de cannelle en poudre, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre et j’ai rajouté un peu de mélange SuperBowl (safran / Chia / Gingembre) 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les carottes avec le sucre de coco. Rajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre de la liste en mélangeant entre chaque ajout.
  2. Versez la pâte dans un moule à cake huilé et fariné.
  3. Enfournez pour 50 à 55 minutes environ à 180 degrés.
  4. Laissez refroidir avant de napper du glaçage.